Ayesha Akter

ড্রাগন ফলের পুষ্টিগুণ

বর্তমান সময়ে অন্যতম জনপ্রিয় ফল ড্রাগন। ড্রাগন গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল।মেক্সিকো মধ্য আমেরিকার স্থানীয় হাইল্লোরিয়াস ক্যাকটাস উদ্ভিদে জন্মায়। তবে এখন সারাবিশ্বে এটি সহজলভ্য। আমাদের দেশেও এর চাষ হচ্ছে। বাহ্যিক অবয়বে ড্রাগন এর সাথে সাদৃশ্য থাকায় একে ড্রাগন ফল বলা হয়ে থাকে। ড্রাগন ফল, Pitahaya বা Strawberry Pear নামে ও পরিচিত।এটি অনেকটা কিউই এবং নাশপতির মত সামান্য মিষ্টি …

ড্রাগন ফলের পুষ্টিগুণ Read More »

পুষ্টিমান বজায় রেখে রান্নার কৌশল

রান্নার সময় আমাদের অসচেতনতার কারণে খাদ্যের অধিকাংশ পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। যার দরুন পুষ্টিকর খাবার খাদ্যতালিকায় থাকা সত্ত্বেও পুষ্টিহীনতা দেখা দেয়। এবং নানা ধরনের জটিল রোগের সৃষ্টি হয়। তাই সুস্থ থাকার জন্য খাবার রান্নার সময় পুষ্টিমান অটুট থাকে সেদিকে লক্ষ্য রেখে রান্না করা উচিত।পুষ্টি মান অটুট রাখতে কিছু উপায় জেনে নেয়া যাক-

পেপটিক আলসারে করনীয়

পেপটিক আলসার পরিপাকতন্ত্রের অন্যতম সাধারণ রোগ। পাকস্থলী-তে HCL acid অধিক নিঃসরণ এর ফলে পাকস্থলী-তে/খাদ্যনালীর মিউকোসাল আস্তরনে ক্ষত সৃষ্টি হয়, একে আমরা পেপটিক আলসার বলে থাকি। সাধারণত, ক্ষুদ্রান্ত্রের ডিওডেনামে আলসার বেশি হয়ে থাকে। পাকস্থলী এবং অন্ননালীতেও আলসার হয়। পাকস্থলীতে ক্ষত হলে তাকে বলা হয় গ্যাস্ট্রিক আলসার,এক্ষেত্রে এসিড নিঃসরণের পরিমানে স্বাভাবিকের চেয়ে খুব বেশি তারতম্য হয় না। …

পেপটিক আলসারে করনীয় Read More »

শুঁটকি মাছের পুষ্টি গুন

রোদে শুকিয়ে মাছ সংরক্ষণের পদ্ধতি আমাদের দেশে যুগ যুগ ধরে প্রচলিত। এই শুকনো মাছ কে আমরা শুঁটকি মাছ বলে থাকি। সাধারণত কাঁচা মাছে লবন মাখিয়ে কড়া রোদে শুকিয়ে শুঁটকি প্রস্তুত করা হয়। এতে মাছের জলীয় অংশ শুকিয়ে যায় এবং অনুজীব বা জীবাণু থাকে না,ফলে দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। শুঁটকি মাছ অতি জনপ্রিয় খাদ্য। যদিও …

শুঁটকি মাছের পুষ্টি গুন Read More »

মিষ্টির উপকারিতা ও অপকারিতা

মিষ্টি -চিনি, দুধ,ছানা ও আটার/ময়দার সমন্বয়ে তৈরি জনপ্রিয় পুষ্টিকর খাবার। আমাদের দেশের সুপরিচিত কয়েক প্রকারের মিষ্টিঃ রসগোল্লা, রাজভোগ, কালোজাম, চমচম, রসমালাই, প্রাণহরা, সন্দেশ, ছানামুখী, মণ্ডা, বুরিদান, মতিচুর লাড্ডু, আমিট্টি বা আমৃতি, মালাইকারী, কাঁচাগোল্লা |